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一种鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂及其使用方法  
 【申请号】  CN201310397653.3  【申请日】  2013-09-04
 【公开号】  CN103444839A  【公开日】  2013-12-18
 【申请人】  东北农业大学  【地址】  150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号
 【共同申请人】  
 【发明人】  冯志彪;刘春红;姜彬;李冬梅;冯金凤
 【国际申请】    【国际公布】  
 【进入国家日期】  
 【专利代理机构】  大庆知文知识产权代理有限公司 23115  【代理人】  方博
 【分案原申请号】  
 【国省代码】  23
 【摘要】  本发明提供了一种鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂及其使用方法,用去离子水配制质量浓度为2~4%的乳清蛋白溶液;用3mol/L的盐酸调节溶液的pH值为1.5~2.5,在9000r/min、4℃条件下离心15~20min,上清液用孔径0.45μm的混合纤维膜抽滤;滤液加入密闭的圆底烧瓶中,75~85℃、转速300r/min条件下水浴振荡加热7~9h,得到纤维状蛋白,冷冻干燥或喷淋干燥,得到纤维状蛋白粉。本发明以乳清蛋白为原料,经过处理形成具有一定长度的纤维状蛋白粉剂。用该粉剂配制成2~4%的溶液对鸡蛋进行涂膜,风干后形成的保护膜能有效堵塞气孔、封闭细微裂纹,对鸡蛋进行保鲜,延长保质期3~4倍。
 【主权项】  一种鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂,其特征在于,步骤如下:一、配制乳清蛋白溶液,用去离子水配制质量浓度为2~4%的乳清蛋白溶液;二、调节溶液的pH值,用3mol/L的盐酸调节溶液的pH值为1.5~2.5,室温下磁力搅拌25~40min,使蛋白质充分溶解,在9000r/min、4℃条件下离心15~20min,上清液用孔径0.45μm的混合纤维膜真空抽滤,除去未溶解的蛋白质;三、制备纤维状蛋白溶液,将上述浓度的蛋白质溶液加入到密闭的圆底烧瓶中,在75~85℃,转速300r/min条件下水浴振荡加热,样品加热7~9小时后,取出立即冰浴冷却,置于4℃冰箱中冷藏备用;四、制备鸡蛋保鲜涂膜剂,将上述条件下反应得到的纤维状蛋白溶液冷冻干燥或者喷淋干燥,得到纤维状乳清分离蛋白的固体,即为鸡蛋保鲜膜剂成品。
 【页数】  13
 【主分类号】  A23B5/06
 【专利分类号】  A23B5/06
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