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非油炸清真牛骨髓拉面方便食品及其生产方法  
 【申请号】  CN200610105278.0  【申请日】  2006-12-02
 【公开号】  CN100998431  【公开日】  2007-07-18
 【申请人】  赵子文;赵煜东  【地址】  730050甘肃省兰州市七里河区金港城金港花园3号楼2单元501室
 【共同申请人】  
 【发明人】  赵子文;赵旭东;赵煜东;赵国栋;赵晓东
 【国际申请】    【国际公布】  
 【进入国家日期】  
 【专利代理机构】  甘肃省专利服务中心  【代理人】  张克勤
 【分案原申请号】  
 【国省代码】  62
 【摘要】  本发明公开了一种非油炸清真牛骨髓拉面方便食品及其生产方法,本发明 食品由牛骨髓面饼、牛骨髓辣椒油包、牛骨髓汤料包和肉丁蔬菜包组成,本发 明的生产方法包括真空冻干牛骨髓精粉制作工序;真空冻干牛骨髓面饼制作工 序或热风干燥牛骨髓面饼制作工序;牛骨髓精油制作工序及组合工序。本发明 通过真空冻干工序和热风干燥工序制成食品的主料(真空冻干牛骨髓精粉、非 油炸牛骨髓面饼、牛骨髓精油)和配料(真空冻干牛骨髓汤料包、真空冻干蔬 菜包),经过一次性食品袋包装而成。本发明能最大限度地保持食品中的营养物 质和新鲜度,复水时间为4分钟,是一种方便、快捷、保健、营养性的非油炸 食品。
 【主权项】  1、一种非油炸清真牛骨髓拉面方便食品,其特征在于:它由a牛骨髓 面饼、b牛骨髓辣椒油包、c牛骨髓汤料包和d肉丁蔬菜包组成, 其中a牛骨髓面饼配料的组成和重量份配比为, 优质高筋粉 80~120份、 真空冻干牛骨髓精粉 8~12份、碳酸钠 0.16~0.24份、 加碘盐 1.6~2.4份、 鸡蛋 9.6~14.4份、 维生素C 0.064~0.096份、 香菇粉 2.0~3.0份、 食用碱 0.16~0.24份和 食用软化水 26.4~39.6份; b牛骨髓辣椒油包配料的组成和重量份配比为, 牛骨髓精油 0.0024~0.0036份、色拉油 0.004~0.006份、辣椒粉 0.0016~0.0024份、 辣椒油包复合香辛料 0.0004~0.0006份和食用级山梨酸钾 0.8~1.2‰; 其中b牛骨髓辣椒油包中的牛骨髓精油的组成和重量份配比为, 油水分离牛骨髓油 80~120份、鲜生姜 4~6份、 大蒜 3.2~4.8份、 大葱 3.2~4.8份、 胡椒 0.080~0.120份、 花椒 0.080~0.120份、 香叶 0.080~0.120份、 小茴香 0.080~0.120份、 千里香 0.080~0.120份、 丁香 0.048~0.072份、 肉扣 0.048~0.072份、 鼠尾草 0.048~0.072份、 白芷 0.048~0.072份和 食品级活性碳 16~24份; 其中b牛骨髓辣椒油包复合香辛料的组成和重量份配比为, 鲜生姜 4~6份、 大蒜 3.2~4.8份、 大葱 3.2~4.8份、 胡椒 0.080~0.120份、 花椒 0.080~0.120份、 香叶 0.080~0.120份、 小茴香 0.080~0.120份、 千里香 0.080~0.120份、 丁香 0.048~0.072份、 肉扣 0.048~0.072份、 鼠尾草 0.048~0.072份和 白芷 0.048~0.072份; c牛骨髓汤料包配料的组成和重量份配比为, 真空冻干牛骨髓精粉 0.0032~0.0048份、 牛骨髓汤料包复合香辛料 0.00128~0.00192份、 谷胺酸钠 0.00016~0.00024份、 肌胺酸钠 0.000016~0.000024份、 鸟胺酸钠 0.000016~0.000024份、 牛肉粉 0.00064~0.00096份、 酵母抽提物 0.00064~0.00096份、 加碘盐 0.0032~0.0048份和 酵母精粉 0.0004~0.0006份; 牛骨髓汤料包复合香辛料选自 黄芪 0.064~0.096份、 党参 0.064~0.096份、 远志 0.064~0.096份、 花椒 0.056~0.084份、 胡椒 0.056~0.084份、 桂皮 0.056~0.084份、 八角 0.040~0.060份、 千里香 0.040~0.060份、 小茴香 0.040~0.060份、 砂仁 0.040~0.060份、 丁香 0.040~0.060份、 生姜 0.040~0.060份和 草果 0.040~0.060份; 在a牛骨髓面饼配料和c牛骨髓汤料包配料中真空冻干牛骨髓精粉的组成和 重量份配比为, 牛骨髓 16~24份、 牛骨 80~120份、 食用软化水 100~200份、 黄芪 0.064~0.096份、 党参 0.064~0.096份、 远志 0.064~0.096份、 花椒 0.056~0.084份、 胡椒 0.056~0.084份、 桂皮 0.056~0.084份、 八角 0.040~0.060份、 千里香 0.040~0.060份、 小茴香 0.040~0.060份、 砂仁 0.040~0.060份、 丁香 0.040~0.060份、 生姜 0.040~0.060份和 草果 0.040~0.060份; d肉丁蔬菜包配料中真空冻干牛骨髓精粉的组成和重量份配比为, 真空冻干香菜 0.0004~0.0006份、 真空冻干蒜苗 0.0004~0.0006份和 牛肉丁 0.001~0.010份。
 【页数】  20
 【主分类号】  A23L1/48
 【专利分类号】  A23L1/48;A23L1/162;A23L1/164;A23L1/312;A21D2/36;A23L1/221;A23L1/212;A23L1/311;A23L1/40;A23L1/29
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